冰箱里的肉最多能“冻”多久?这组数字快记好!转给家人→
创始人
2025-09-24 22:34:35
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夏日炎炎,不少人习惯将没吃完的食物放进冰箱储存。需要注意的是,冰箱≠“保险箱”。家里有老人、孕妇或免疫系统较弱的人,得小心“冰箱杀手”——李斯特菌。感染李斯特菌会出现什么症状?夏季怎么防住这种危险的细菌?

感染李斯特菌

会出现什么症状?

李斯特菌全称单核球增多性李斯特菌,是一种极其顽固的病菌,具有极强的耐寒性,即使在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。

它常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中,通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。从摄入李斯特菌到发病,有些人会有一段很长的潜伏期,通常可达3周,有的甚至潜伏2个多月。

△显微镜下的李斯特菌

大多数健康的成年人,即使感染了李斯特菌也不会出现症状,或者出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等症状,几天后便痊愈。

但是,对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言,李斯特菌感染可能非常凶险:

  • 当人体的免疫系统较弱时,李斯特菌扩散到肠道以外的组织和器官,就可能出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡和抽搐等症状。

冰箱≠“保险箱”

冷冻并非一劳永逸的保鲜方式

食物冷藏容易感染李斯特菌,冷冻是不是就没事了?专家表示,冰箱不是“保险箱”,冷冻也并非一劳永逸的保鲜方式。如果食物在放进冰箱前就已经被霉菌污染,那么冷冻后同样会变质。

不同肉类能在冰箱里冻多久?

  • 猪肉一般不要存放超过3个月,牛羊肉尽量不要超过9个月。长时间冷冻会导致肉类口感变差、营养流失,甚至可能产生有害物质。
  • 禽类建议在6个月内食用。
  • 加工肉制品不宜超过2个月

肉类不要反复化冻,在放入冷冻层之前最好先切成几份,每次按份拿取。反复冻融不仅影响口感,也会增加食品安全风险。

此外,冷冻食物也不要在室温下化冻,最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。

正确使用冰箱

记住这几个关键点

冰箱温度控制

冷藏室温度建议保持在0~4℃,冷冻室温度≤-18℃,定期检测,确保温度稳定,同时做到定期清洁。

特别提醒

冰箱内部温度有所不同。冰箱靠后位置通常温度较低,冰箱门是最热的地方。因此,牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架,而是放在靠近冰箱后部位置。

从冰箱取出的食品充分烹煮加热

李斯特菌有一个“致命软肋”——不耐热。70℃加热5分钟,就能将其消灭,从冰箱取出的熟食等食品高温加热后再食用,就不用担心李斯特菌了。

*本文转自:黑龙江日报

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