新型传感器可轻松检测鱼新鲜度
创始人
2025-12-04 11:10:05
0次
科技日报北京12月3日电（记者张佳欣）判断鱼是否新鲜，人们通常会查看鱼眼和鱼鳃，或者闻其气味。但更准确的方法，是寻找鱼刚开始变质时出现的化合物。据最新一期《ACS传感器》杂志报道，由澳大利亚莫纳什大学领导的国际研究团队开发出一种基于微针的电子传感器，可在两分钟内通过检测鱼体内次黄嘌呤（HX）水平判断鱼的新鲜度，为食品质量与安全检测提供了新工具。
鱼类变质的迹象可能需要数小时甚至数天才能显现，而像HX这样的化合物几乎在鱼死亡后就开始形成。因此，HX可作为判断鱼新鲜度的可靠指标。
目前，测量HX需要耗时的流程和专业的实验室设备。为使HX检测更简单、便携，研究团队设计了一种4×4微针阵列传感器，并在微针表面涂覆金纳米颗粒和可分解HX的酶。使用时，将传感器按压在鱼体表面，微针固定装置，酶分解HX时引起的电位变化会被传感器实时捕捉，从而判断鱼的新鲜度。
研究团队用厚切三文鱼片进行了验证实验，鱼肉在室温下放置最长48小时。实验显示，传感器可检测低至500亿分之一的HX浓度，对应“非常新鲜”的鱼样品，检测结果约100秒即可获得，灵敏度与现有实验室检测套件相当。研究团队表示，虽然这一传感器还需进一步开发才能投入便携式应用，但实验结果显示其在实时食品质量监测方面具备潜力。
编辑：张龙（小）
相关内容
热门资讯
12月16日内地消费电子（98...
证券之星消息，12月16日，内地消费电子（983105）指数报收于4593.79点，跌1.09%，成...
认为一审“极度不公”，南都电源...
12月16日晚间，南都电源（300068）发布关于公司诉讼事项的进展公告。 公告介绍，公司于2023...
股票行情快报：阳光电源（300...
证券之星消息，截至2025年12月16日收盘，阳光电源(300274)报收于163.97元，下跌3....
南都电源：12月16日召开董事...
每经AI快讯，南都电源（SZ 300068，收盘价：18.38元）12月16日晚间发布公告称，公司第...
股票行情快报：华灿光电（300...
证券之星消息，截至2025年12月16日收盘，华灿光电(300323)报收于7.44元，下跌2.49...
中科江南：依托电子凭证库核心优...
有投资者在互动平台向中科江南提问：“尊敬的董秘您好，据悉近日海淀政府赴公司调研，彰显政府对公司发展的...
12月16日通用航空（9800...
证券之星消息，12月16日，通用航空（980076）指数报收于3305.78点，跌1.13%，成交4...
vivo Pad5 Pro柔光...
2025年12月16日消息，昨日vivo S50系列新品发布会上vivo Pad5 Pro柔光版亮相...
原创 无...
美国对委内瑞拉的军事封锁升级，马杜罗却依然不慌，竟然还声称要造芯片。 他甚至表示委内瑞拉的芯片要赶超...
如何给光一个旋转开关？这项突破...
记忆，是人类智能的一种表现。光也是如此，当光可以记住自己的旋转方向，就能助力开启未来的通信革命与计算...